Υλικά

Με βάση 8 μερίδες ανά συνταγή

• 1 φλιτζάνι πλιγούρι
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 1/2 αγγούρι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μέντα, ψιλοκομμένη
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάλτε το πλιγούρι και το ζεστό νερό.

Αφήστε το να μουλιάσει μισή ώρα.

Σε άλλο μπολ ανακατεύετε την ντομάτα, το αγγούρι, τον μαϊντανό, το πράσινο κρεμμύδι, την μέντα και το πιπέρι.

Ρίξτε το λάδι και το χυμό λεμονιού.

Προσθέστε το πλιγούρι.

Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.

Σερβίρετε σε μπολ με μαρούλι και γιαούρτι, αν επιθυμείτε.