Υλικά

Με βάση 6 μερίδες ανά συνταγή

• ½ κιλό στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
• 1 κοτσάνι λεμονιού, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι
• Λίγο τζίντζερ, σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη(καστανή ή λευκή)
• 10 μανιτάρια λευκά, κομμένα σε κομματάκια
• 1 κουτί γάλα καρύδας
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό lime

Εκτέλεση

Βάλτε λίγο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.

Προσθέστε το ζωμό, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, σάλτσα τσίλι, λεμόνι και τζίντζερ

Φέρτε σε βρασμό.

Μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσει για 10′-15′ λεπτά.

Προσθέστε γάλα καρύδας, μανιτάρια, πιπέρι και κρεμμύδι και σιγοβράστε για άλλα 5′ λεπτά.

Βάλτε χυμό lime πριν το σερβίρετε.