Υλικά

• 5 φλιτζάνια πράσινες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1+1/2 φλιτζάνια μακριές πράσινες chiles(πιπεριές μεξικάνικες), καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι πιπεριές καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
• 4 φλιτζάνια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού ή lime
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά σούπας κύμινο
• 3 κουταλιές της σούπας ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προσθέστε όλα τα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Ανακατεύετε συχνά σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα

Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 20′ λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βάλτε τη ζεστή σάλτσα σε βάζα, αφήνοντας λίγο κενό από το καπάκι.

Σκουπίστε το χείλος του βάζου και τοποθετήστε τα καπάκια κονσερβοποίησης

Ζεσταίνετε το νερό σε μια κατσαρόλα αρκετά βαθιά για να καλύψετε τα βάζα.

Χρησιμοποιώντας έναν ανυψωτήρα βάζου, τοποθετήστε τα βάζα σε βραστό νερό για 15′-20′ λεπτά.

Αφαιρέστε τα από ζεστό νερό.

Εκτιμήστε αν όλα τα βάζα έχουν σφραγιστεί.