Υλικά

Με βάση 15-20 μερίδες (30-40 μικροί σε μέγεθος) ανά συνταγή

• 150 γραμμάρια αμύγδαλα λευκά
• 400 γραμμάρια βούτυρο
• 120 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 30 γραμμάρια κονιάκ
• 300 γραμμάρια αλεύρι μαλακό
• 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουτ. του γλυκού baking powder
• 1 κουτ. του γλυκού (ή δύο φυσικές) βανίλια
• 1/2 κουτ. του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
• 1 φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση

Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα ψήνουμε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο λιωμένο (σε ben mari) με την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό για 15 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το baking powder και τη βανίλια. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε το κονιάκ και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό περίπου έως ότου ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Κατεβάζουμε το μίξερ και προσθέτουμε τα αμύγδαλα σπασμένα. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε μικρούς κουραμπιέδες τους οποίους τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και όσο είναι ζεστοί τους ρίχνουμε σε ένα μπολ με άχνη ζάχαρη και τους ανακατεύουμε απαλά με το χέρι και τους μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Στρώνουμε μία στρώση κουραμπιέδες σε μία πιατέλα και πασπαλίζουμε άχνη ζάχαρη.