Υλικά

Με βάση 4 μερίδες ανά συνταγή

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 6 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/2 φλιτζάνι φακές, καθαρισμένες και ξεπλυμένες
• 3 φρέσκες κόκκινες πιπεριές, ψητές
• 1 κουτί ντοματάκια κονσέρβα
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή νερό
• 2/3 φλιτζανιού γάλα σε σκόνη χωρίς λιπαρά
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1/4 φλιτζανιού κάσιους ή αμύγδαλα, ψημένα

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, προσθέτετε τα κρεμμύδια και μαγειρεύετε αργά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρις ότου τα κρεμμύδια είναι πολύ μαλακά και καραμελωμένα.

Βάλτε το σκόρδο και την πάπρικα, μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

Προσθέτετε φακές, πιπεριές, ντομάτες και 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου.

Μειώστε τη θερμοκρασία για να τη διατηρήσετε σταθερή ώστε να σιγοβράζει, καλύψτε και μαγειρέψτε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30 λεπτά).

Βάλτε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει πολύ λεία υφή.

Προσθέστε το γάλα σε σκόνη και το ξύδι.

Ανακατέψτε μαζί.

Βάλτε περισσότερο ξύδι αν χρειάζεται περισσότερη γεύση και προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό εάν η σούπα φαίνεται πάρα πολύ πηχτή.

Σερβίρετε με αμύγδαλα και λίγο λάδι από πάνω, κατά βούληση.