ΚΑΛΕΣΤΕ ΜΑΣ

Λαχανικά στο wok

Οι συνταγές αφορούν διατροφικές οδηγίες για ενήλικες νεφροπαθείς ασθενείς σε αιμοκάθαρση

Υλικά

Με βάση 2 μερίδες ανά συνταγή

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 227 γρ. Tofu, κομμένο σε κύβους
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
  • 4 φλιτζάνια μικτά χόρτα (μαρούλι, ζαχαροκάλαμο, τεύτλα κ.λ.π.)
  • 1 κουταλιά της σούπας σόγια χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 1/2 φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί ή ξύδι ρυζιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σουσαμέλαιο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι

Εκτέλεση

Κόψτε τα χόρτα σε κομμάτια μήκους 5 εκ.

Ζεσταίνετε το λάδι στο wok

Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν ημιδιάφανα, περίπου 2 λεπτά

Πασπαλίστε το κάρυ πάνω από τα κρεμμύδια και προσθέστε ζάχαρη και χόρτα

Βάλτε το καπάκι

Μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε τα να γίνουν στον ατμό, από τον ίδιο το χυμό τους μέχρι να μαλακώσουν, 5-8 λεπτά. (Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε περιστασιακά. Προσθέστε λίγο νερό εάν κολλήσουν). Μην τα παραμαγειρέψετε αλλιώς τα χόρτα θα γίνουν πιο σκούρα.

Αφαιρέστε τα χόρτα με ένα κουτάλι αφήνοντας χυμούς στο τηγάνι

Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ξύδι, ζεστάνετε μέχρι να βράσουν

Όταν η σάλτσα είναι ελαφρώς παχιά, αφαιρέστε από τη θερμοκρασία και απλώστε από πάνω τα χόρτα.

Γαρνίρετε με σησαμέλαιο και σπόρους.

Μακροθρεπτικά Συστατικά

Ενέργεια (kcal)

Πρωτεΐνη (g)

Λίπος (g)

Κορεσμένα λιπαρά (g)

Πολυακόρεστα (g)

Μονοακόρεστα (g)

Trans (g)

Υδατάνθρακες (g)

Σάκχαρα (g)

Φυτικές Ίνες (g)

Νάτριο (mg)

Αλάτι (g)

Κάλιο (mg)

Φώσφορος (mg)

Ανά 100g

--

--

--

--

--

--

--

--

--

--

--

--

--

--

Ανά μερίδα (170g)

231

14

--

--

--

--

--

13

--

--

355

--

442

54

Λαχανικά στο wok

Κάθε μερίδα (170g) περιέχει

Ενέργεια

231kcal

--%

Πρωτεΐνη

14g

--%

Αλάτι

--g

--%

Κάλιο

442mg

--%

Φώσφορος

54mg

--

Σύμφωνα με τις διατροφικές οδηγίες για ενήλικες νεφροπαθείς ασθενείς σε αιμοκάθραση

Tips

Προτιμήστε αυτή τη γρήγορη και υγιή συνταγή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο για ένα γρήγορο γεύμα όταν έχετε πολύ δουλειά τα βράδια.